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俗話說，民以“食”為天，對嬰幼兒來說更是如此。

孩子們的“一口好飯”，要吃飽、吃好，還要營養充足、均衡，對寶寶的情緒、健康、智力發展等都極其重要。

在托育園生活的寶寶，每天主要的餐食都是由園所提供的。所以家長在為孩子選擇托育園時，會把餐食作為重點關注的內容。但現實中，餐食，長期以來都是多數托育園的短板。這并非園所不想做好，而是因為自建廚房投入過高，且難以通過消防審核，而配餐的話，服務機構的質量又參差不齊。總之，“一口好飯”，一直是托育園所待解的難題之一。

好在，一些機構已經在嘗試破局，試圖尋找到一種讓孩子吃好、讓家長放心的解決方案。這一期的“托幼新基建”，我們就找到了一個“破局者”——2021年成立的專業托育配餐品牌“加U餐”。他們帶著對科學膳食的理解，和成熟的大數據技術，以用配餐賦能園所運營為目標，加入了這場托幼新基建的大潮。

 

“是時候正視托育的配餐問題了”

 

趙興佳是加U餐的CEO，擁有多年的托育辦園經驗，深知“吃”在嬰幼兒照護服務中的重要性，以及它會對孩子成長產生的影響。

站在中國托育快速發展板塊的前沿，趙興佳綜合自己踩過的坑，觀察到的行業亂象，向全行業發出呼吁：“是時候正視托育的配餐問題了”。

趙興佳表示，吃，是家長送托最關心的三大問題之一（吃好、玩好、學好），托育經營者只有關注并滿足家長的這一核心訴求，為孩子們提供健康膳食，才能讓家長放心，不會因為擔心寶寶的吃飯問題，而對園所的服務產生質疑。

同時，他認為，“小嬰兒從能吃第一口輔食開始，科學膳食就要被提上日程了。”

為了滿足園所中孩子們的餐食需求，過去幾年，趙興佳嘗試了各種配餐方式，但結果并不理想。這是因為，嬰幼兒生長發育過程中，在不同年齡段，對食物的狀態、種類、營養都有不同需求，過敏寶寶、肥胖寶寶等特殊寶寶，對餐食的要求則更為復雜。他苦笑道，想要找到一種適合托育的配餐模式，實在太難。

趙興佳也曾嘗試過自建廚房為孩子做飯，但園所的“大鍋菜”很難標準化，定制化就更難了，況且設立廚房還會增加不少管理工作。并且，隨著國家對于托育監管的加強，自建廚房難以獲得食品經營許可證，也不是一條可持續的通道。

他們也嘗試過選擇中央廚房熱鏈供餐。這種模式目前已經較為成熟、規范，但還是存在遠距離配送過程中，不得不維持60度以上的高溫來滿足食品安全要求，從而犧牲了口感，營養流失。

而更讓人擔心的，是供餐亂象。比如，有的園所會選擇無資質的小作坊供餐，這會存在許多食品安全隱患。更有甚者，還會克扣部分餐費作為盈利，承諾的餐食標準大打折扣。

正是基于這些對于行業的洞察和自身的剛需，2021年，一直在尋找最優餐食供應商的趙興佳，遇到了智慧健康餐食品牌維士，雙方一拍即合，共同推出了數字化供餐平臺“加U餐”，專為0-6歲兒童提供平衡膳食，由趙興佳出任CEO，領軍打造一套用大數據技術實現科學配餐、助力園所運營的解決方案。

其實，在國家層面，自2019年進入托育元年以來，各部門都在逐步加大對于健康膳食的推廣和監管。2021年12月28日，國家衛健委還專門印發了《托育機構嬰幼兒喂養與營養指南（試行）》，要求24-36月齡幼兒的喂養與營養，要做到“合理膳食，食物搭配均衡，膳食多樣化，適量油脂，少鹽，少糖，少調味品?！?/span>

在趙興佳看來，發展標準化的托育配餐，能有效避免類似小作坊配餐所帶來的食安隱患，減輕監管部門的監管壓力。而園所通過采購托育配餐，不僅可以為孩子們提供健康膳食，也不需要單獨籌建廚房，省去申報資質以及消防審核的煩惱，同時可以減少餐廚的人力配置，將更多的精力投入到園所的運營管理中去。

而“加U餐”的出現，則是一次集雙方所長的模式探索。一方面，成立于2019年的維士，已經掌握了數字化配餐的核心實力，并且在深圳自建了6000平、10萬級潔凈標準的中央廚房，有著成熟的供應鏈體系，可將配餐做到“千人千餐”；另一方面，趙興佳運營的近百所托育園，不僅有大規模的配餐需求，而且深諳托育配餐痛點，以點帶面，一旦孵化出成熟的配餐模型，即可賦能整個行業。

趙興佳說，經過近半年的摸索和實踐，加U餐已經找到了一些解決園所配餐短板的思路，并且率先在其經營的園所進行了實踐和效果驗證。

 

托育「配餐」的正確打開方式

 

“加U餐”是面向托育市場推出的專注于兒童平衡膳食的配餐產品，每一餐都嚴格執行《兒童膳食標準》，嚴選糧油、蔬菜、肉蛋供應商，通過“百種食材，千種組合，科學烹飪”，確保孩子們獲得“每天12種食材，每周25種食材”的平衡膳食，可根據園所的需求搭配餐譜，提供早、中、晚餐，定價在23元-50元。

誠然，“飯好”只是托育配餐品牌必須做到的基本，和傳統配餐相比，加U餐還有兩點不同。

一是利用大數據技術實現數字化供餐。園所通過小程序下單后，系統會結合每個孩子的月齡、發育情況等數據（該部分數據由家長填寫），制定個性化配餐方案，并且將每餐的營養數據和孩子的發育情況可視化，做家長和園所“看得見”的科學膳食。

二是全流程40道工序全部實現數字化管理與監控。接收到配餐指令后，中央廚房開始啟動餐食制作，并且會將過敏寶寶、肥胖寶寶的特殊訂單單獨處理。之后通過真空速冷技術，將餐食在10分鐘內快速冷卻至10度以下，抑制微生物繁殖的同時，還可以更好地鎖住食物的味道和口感，再經由全程冷鏈配送到園所，園所提前半小時加熱后，孩子們即可吃上可口又營養的飯菜。

趙興佳說，這就是他過去多年一直想要卻求之不得的配餐方式。說到這里，他有些激動，因為令他感到興奮的，不止是找到了為嬰幼兒提供科學膳食的配餐方法，更重要的是，他找到了一套利用配餐賦能園所運營管理的解決方案，即利用科學膳食的理念和產品，助力園所提升品牌力，最終通過打造科學膳食的托育配餐體驗，提升園所的經營成效。趙興佳將這套解決方案定義為——托育配餐的“正確”打開方式。

趙興佳認為，托育運營的本質，是為客戶創造價值，并且要讓客戶體驗到托育的價值，只有當這些價值被感知時，家長才會口口相傳，形成所謂的口碑。而孩子在園所中吃得怎么樣，是家長們最關切的問題，也是在口碑中至少起到了1/3支撐作用的關鍵點。

在趙興佳展示的這套解決方案中，園所可以利用加U餐全程可視化、支持一鍵溯源等能力，輕松擁有面對家長質疑的底氣，諸如“食材來自于哪里”“是否有農藥殘留檢測”“如何做到健康膳食標準”等等問題，都可以從容應對。

不僅如此，加U餐還會與合作園所聯合舉辦試餐活動，邀請家長和寶寶現場品嘗餐食，讓家長親自檢驗、體驗園所的餐食標準，再輔以科學膳食講座和數字化平臺的數據呈現，全面呈現園所對于寶寶平衡膳食的重視與努力，夯實園所在家長心目中的品牌力。

同時，加U餐配套打造的的家園共育數字化平臺，可以讓家長掌握孩子的成長和營養攝入數據，還能在日常中展開科學膳食理念宣導，加深家長對于這一理念的認識和接受程度。

這種環環相扣、多次觸達家庭的方式，讓餐食體驗成為園所招生引流的高效場景，在招生和日常運營中產生深度賦能。據趙興佳介紹，在加U餐賦能招生的實踐中，“招生轉化率提升了將近60%，成效顯著”。

加U餐啟動推廣至今，雖然只有短短半年時間，但已經覆蓋了超過260家園所，每天為7000多位嬰幼兒提供健康、科學的膳食配餐，讓園所的科學養育體驗充分外顯，而更多用餐食賦能園所的新方式，正在持續解鎖中。

趙興佳提醒托育機構的負責人們，餐食將成為繼裝修、課程、營銷之后的全新增長點，一定要有重視科學膳食的緊迫感，只有將餐食的“短板”變成“長板”，才能真正打造出過硬的品牌口碑。

 

托育配餐為什么需要數字化？

 

加U餐與傳統配餐區別最大的兩個特點，都與數字化相關，那將數字化概念引入托育配餐，會是一個噱頭嗎？或者，托育配餐真的需要數字化嗎？

趙興佳的答案是：需要，并且意義深遠。他羅列了四點原因。

首先，通過記錄孩子的用餐數據，可以讓家長看到孩子在園所的成長變化，幫助園所展示服務品質，提升口碑，進而提高續課率和轉介紹比率。

其次，孩子的用餐和成長數據，可以幫助國家制定更加細致的平衡膳食建議?，F行的《中國婦幼人群平衡膳食寶塔》中，雖然針對7-60月齡嬰幼兒的膳食需求給出了指導建議，但范圍較為寬泛，且缺乏實證。倘若有更多諸如加U餐式的數字化配餐產品，就可以通過數據的沉淀，制定出更加細化的膳食指導，讓中國的嬰幼兒獲得更加充足的營養，從而更加健康的成長。

第三，只有通過數字化，才能真正做到科學化，實現千人千餐。除去前文中提到了結合寶寶個體情況制定配餐方案外，加U餐的技術團隊還實現了記錄所有食材的相關數據，這樣做的好處是，可以如實展示每一餐的營養數據，還可以根據每個孩子的餐食禁忌，尤其是過敏寶寶等特殊群體及時排除禁忌食材，保證孩子們吃得科學，吃得放心。

第四點是，想要讓餐食安全、健康，必須要用數字化技術對全流程進行生產監管。以加U餐為例，受中央廚房服務半徑的限制，加U餐制定了嚴格的餐配要求，所有配送給嬰幼兒的餐食，要求必須在制作完成后的24小時內進食。這樣的要求，極為考驗生產和配送的效率，只有依靠數字化的技術和管理，讓每一個環節都可視化、數字化，才能保證實現安全的托育配餐。

趙興佳說，數字化這股時代洪流，正在推動各個行業迭代升級，在這個時代之下誕生的托育行業，更需要將數字化技術作為行業基礎建設的必備能力，園所的籌建、運營、管理等各個板塊，需要數字化賦能，配餐更需要數字化賦能。他相信，在不遠的將來，數字托育將不再是一句口號，而是行業飛速發展的不竭動力。

根據趙興佳對加U餐服務能力的測算，他預計2022年加U餐將能服務至少38000名嬰幼兒。未來，他希望加U餐能走出大灣區，在西南、華中、華東、華北、華南五大區域設立中央廚房，那樣一來，加U餐有望在2023年服務10萬名嬰幼兒。

趙興佳說，加U餐的目標是，讓孩子們都能吃上美味健康的平衡膳食，讓家長花的每一分錢都更有價值，讓園所不再為招生和廚房管理所困，將省下來的精力和財力，投入到更多的運營管理中去，為家長和孩子提供更加極致的托育體驗。

他立足自己“正視托育的配餐問題”的呼吁，在中國托育新基建剛剛破土的道路上向托育同仁發聲：

“我們必須要明白的是，只有提供完美的價值體驗，才能觸發客戶的買點?！?/span>

我們要蓄勢待發，一旦時機向好，便是我們向更高層次發力的時候。”

 

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關于CPE中國幼教展

CPE中國幼教展是國家級行業協會中國玩具和嬰童用品協會主辦的國際化、品牌化、專業化托幼教商貿平臺，集“論壇研討+精準對接+趨勢引領+跨界融合”四位一體，是引領托幼教產品趨勢、傳播先進理念，推動托幼教全產業鏈健康發展的國際托幼教行業交流平臺。展會現場還將舉辦中國學前教育發展大會，邀請百位專家學者分享先進的學前教育理念與科學方法，探索新模式、尋求新突破。

關于中國玩具和嬰童用品協會

協會成立于1986年，是中國唯一的全國性玩具和嬰童用品行業社團組織，是中國政府指定的中國玩具和嬰童用品行業在國際玩具工業理事會（ICTI）的唯一合法代表，是ICTI Care Foundation監事會成員，同時，也是政府、企業、媒體和消費者認可的中國玩具和嬰童用品行業的代言人。

中國玩具和嬰童用品協會會員包括在中國境內從事玩具、嬰童用品、模型和游戲的生產、銷售、設計、檢驗、教育等相關業務的跨地區和跨部門的各類企業。

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以上報道來源：托幼瞭望，由CPE中國幼教展組委會整理編輯。 CPE中國幼教展2022年10月19-21日上海開幕，掃描二維碼關注我們。